Bitkisel yağ, bitkilerden elde edilen yağdır.[1] Bitkisel yağlar yiyeceklerde ve yemek pişirmek amacıyla kullanılırlar. Bitkisel yağ üretiminde kullanılan en önemli bitkiler soya, palmiye yağı, kolza, kanola, zeytin ve ayçiçeği ile yer fıstığıdır (yer fıstığı yağı).
Bitkisel atık yağ ise bitkisel yağların rafinerisinden çıkan yağlı topraklar, tortulu bitkisel yağlara ve kızartma yağlarına verilen genel addır. Evlerde ve iş yerlerinde özellikle gıdaların kızartılması işlemi sonucu ortaya çıkan atık yağlara bitkisel atık yağ adı verilir. Ülkemizde bitkisel yağların tüketimi sonucu yaklaşık olarak 400 bin ton bitkisel atık yağ oluştuğu tahmin edilmektedir.
Bitkisel Atık Yağların Kontrolü konusunda Çevre ve Şehircilik Bakanlığı tarafından çıkartılan Bitkisel Atık Yağların Kontrolü Yönetmeliği (Resmi Gazete Tarihi: 06.06.2015 Resmi Gazete Sayısı: 29378) doğrultusunda çalışmalar yürütülür. Bitkisel atık yağların toplanmasından geri kazanılmasına kadar tüm süreçler ve tesislerin denetimlerini yapılır. Gerekli görüldüğünde tüm hukuki ve cezai süreci de Çevre ve Şehircilik Bakanlığı tarafından söz konusu yönetmeliğe göre yapılmaktadır.